舌尖上的甲鱼肉

自古以来，

人们把甲鱼作为高档滋补品

预防疾病的极佳食物疗法。

现在，龟肉是主要原料。

各种甲鱼肉汤已成为宴会上的名贵佳肴。

味道鲜美营养丰富，食用效果好

甲鱼肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质等，而且甲鱼还具有很高的药用价值。

龟蛋白具有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，增强机体的免疫功能。

现代中医研究表明，鳖肉、鳖甲、龟头、鳖血、鳖胆、鳖尿甚至鳖尿均可入药。

适合人群

适合气血不足、营养不良、疲劳、肺结核、久咳咯血者；

适用于产后体虚、肛门脱垂或子宫脱垂已恢复的女性。 煮龟肉可促进康复；

适用于癌症患者及放化疗后气阴损伤，低热潮热，心烦失眠，手心发热，口干咽干，舌红少苔者；

适合多尿者或体弱遗尿的小儿；

适合患有糖尿病或患有慢性疟疾的人。

禁忌：脾胃阳虚患者不宜过多食用。

甲鱼食物禁忌：甲鱼肉不宜与酒、水果、瓜类、猪肉、苋菜、冬笋同食。

怎么制作以及怎么吃呢？

①心悸失眠：鳖肉250克，百合50克，红枣10枚，煮成汤，调味食用。

②子宫脱垂：甲鱼肉250克，炒枳壳15克，煮熟煎汤，吃肉喝汤。

③肺结核咯血：用黄泥裹甲鱼1只，麸火煎，捣烂，每包15克，开水送服。

④小儿遗尿：鳖肉、狗肉各250克，煮食。

⑤崩漏：将甲鱼放入猪肚中煮，去壳，加盐少许，食之。 或将龟甲研末，每次3克，开水冲服，每日2次。

⑥慢性肝炎、早期肝硬化：将几块海龟板加水煮成凝胶，装瓶备用。 每日服1～2汤匙，加红糖适量，与陈皮9克水煎服。 每日2至3次。

⑦骨关节结核：甲虫炭粉250克，去核大枣250克（半斤），捣成丸，早晚服12克。 （附：龟炭的制作方法：用绳子把一只龟绑紧，用黄泥封住，放在火上烧，去掉泥，全部磨成细末）

⑧老年人肾虚小便频数：甲鱼1只，约250克，去内脏，与公鸡肉250克，同炖，加盐调味。

⑨阳痿：甲鱼炖汤，吃汤吃肉。

⑩哮喘：在龟血中加糖，每次3～4汤匙。 或用酒饮鳖胆。

乌龟的食物食谱

1、红烧甲鱼肉

主料：甲鱼500克； 枸杞、核桃、大葱、胡椒、黄酒、酱油、冰糖等。

详细步骤：

① 将核桃肉磨碎；

②枸杞洗净；

③将乌龟放入盆中，将水加热至40度左右，使其排尿；

④将甲鱼去掉头、脚、甲壳及内脏，洗净，切块；

⑤锅烧热，加入植物油，至60%热时，加入甲鱼肉块，反复翻炒；

⑥加入适量姜片、葱段、花椒、黄酒、酱油、鸡汤和水；

⑦加入冰糖、枸杞、核桃肉末，大火煮沸，然后小火煮；

⑧待甲鱼肉熟嫩时，用味精调味，炒几下，盛入碗中，喝汤，吃甲鱼肉。

2、砂锅甲鱼汤

主料：甲鱼750克； 火腿、色拉油、芝麻油、胡椒粉、料酒、葱、姜等。

详细步骤：

①将甲鱼宰杀，剥壳、去胆，将甲鱼肉及内脏洗净；

②将甲鱼肉切成长3厘米、宽2厘米的块；

③火腿切片；

④炒锅置旺火上，加入色拉油烧热，加入葱、姜略炒；

⑤加入甲鱼肉、内脏、精盐、香油一起炒香，然后放入砂锅中；

⑥加入足量清汤，大火煮沸，转小火煮2小时；

⑦加入火腿片继续煮至汤浓香。

现在已是农历八月十五以后，秋季龟病较多。 请大家做好防范措施，避免造成损失。