当听到你是素食者时，有人会立即说“如果你是素食者，那么你必须每天吃蔬菜和豆腐”。 这种误解在很多人心中根深蒂固。 日常对肉类的依赖，加上市场上几种蔬菜的搭配，让很多人都习惯了。

在食物如此丰富的时代，除了肉真的就没有什么可吃的了吗？ 今天我们就来说说素食者可以吃哪些食物。

事实上，素食的种类比你想象的还要丰富。

蔬菜

叶菜类蔬菜：

卷心菜、白菜、紫背苋菜、球芽甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、小白菜、绿色蔬菜、小青菜、卷心菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭菜、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹菜、芦笋、苦菊花、菊花脑、生菜、人参菜、秋葵、富贵菜、台湾红薯叶、紫背菜、空心菜、菊花、苋菜、香椿、虫菜、贡菜、娃娃菜、苔干叶、山蜇菜、羽衣甘蓝、粤菜芯、荠菜、茴香、马齿苋、荠菜、金花菜、毛菜、苜蓿、木耳叶、海带、紫菜、海白菜、空心菜、芥菜、白菜、头菜生菜、芥菜、苋菜、洋葱、香菜（大叶香菜、小叶香菜）、芥菜、油菜籽、菠菜、辣根、莲藕。

根茎类蔬菜：

萝卜（白萝卜、胡萝卜、水萝卜）、葱、小葱、大蒜、洋葱、菊芋、莲藕、蒜苗、韭菜苗（忌葱、蒜等五辛蔬菜的人不宜吃）、生姜、生菜、山药、芋头、魔芋、马铃薯、红薯、山药、桔梗丝、宝塔菜（地瘤）、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鱼腥草、荞麦头、鲜榨菜、菱角、水板栗、蕨菜、生菜、竹芋、黄花菜、芦笋、大头菜（芥菜）、萝卜、芜菁甘蓝、甜菜根、山药、葛根、大头菜、百合、莲藕。

豆芽：

豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、黄豆芽等。

菜花：

花椰菜、黄花菜、西兰花、海藻、朝鲜蓟和羽衣甘蓝等。

水果和蔬菜：

辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、辣椒、螺丝椒）、南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、奶瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜、黄瓜、葫芦、田螺瓜类、西葫芦、西红柿、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、扁豆、剑豆、扁豆、青豆、毛豆、蛇豆、玉米、玉米尖、蚕豆、菜豆、绿豆、四角豆、蛇瓜。

蘑菇：

黑木耳、银耳、地木耳、石耳、平菇、草菇、蘑菇、猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、凤尾菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇，还有猪肚菌。

水果

瓜类：

西瓜、美容瓜、甜瓜、哈密瓜、黄河蜜瓜、哈密瓜、木瓜、奶瓜。

浆果：

草莓、蓝莓、黑莓、桑葚、覆盆子、葡萄、绿葡萄、红葡萄、水晶葡萄、马奶。

柑橘：

蜜橘、橘子、金橘、柑橘、甜橙、脐橙、柚子、柚子、柚子、柠檬、柚子、酸橙。

核果：

桃子（油桃、蟠桃、水蜜桃、黄桃）、李子、樱桃、杏子、李子、杨梅、李子、黑李子、大枣、沙枣、红枣、蜜枣、橄榄、荔枝、龙眼（龙眼）、槟榔坚果。

仁果类水果：

苹果（红富士、红星、国光、秦冠、黄元帅）、梨（糖梨、金梨、莱阳梨、香梨、雪梨、香蕉梨）、蛇苹果、海棠、沙苹果、柿子、山竹、黑果李子、枇杷、杨桃、山楂、圣女果、无花果、银杏、罗汉果、火龙果、猕猴桃。

其他水果：

菠萝、芒果、板栗、椰子、猕猴桃、番石榴、榴莲、香蕉、甘蔗、百合、莲子、石榴、核桃、大枣。

谷物

五谷是指稻米、小麦、大豆、玉米、薯类。 习惯上也将米、面以外的谷物称为杂粮。 五谷杂粮也是泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的总称。

常见的全谷物：

1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。

2、杂豆：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、蚕豆、芸豆、豌豆等。

坚果

坚果类包括核桃、杏仁、榛子、花生、松子、开心果、瓜子、腰果、板栗、银杏、莲子、山核桃、葵花子、澳洲坚果、杏仁等。

实用技巧

常见的干货分为干果、干菜、调味品、谷物、饮料、药用食品、蜜饯等。调味品和经过风干或在阳光下晒干除去水分的食品称为干货。

干货主要品种有：东北黑木耳、黑木耳、无根黑木耳、红枣、无核红枣、沙滩枣、枸杞、黄花菜、榨菜、银耳、桂圆、冬菇、香菇、花香菇、珍珠菇、竹荪、雪花银、莲子、荔枝干、茶树菇、腐竹、粉条等。

海鲜

海鲜包括海带、海生菜、紫菜、裙带菜、毛藻、琼脂和芦笋。

面包和糕点

中式糕点主要可分为以下几类（以素食为主）：

1、烘焙类产品：主要有酥饼、酥饼、素酥饼层、素饼皮、松饼皮、糖浆皮、硬饼、发酵、烤素饼、烤饼等，主要代表产品有苏式金币糕点、西式千层酥、京式糖水月饼、广式月饼等。

2、油炸制品：主要有酥皮、水油皮、脆皮、酥层、调水皮、发酵皮、糖衣皮等，主要代表产品有京式张嘴笑、苏州式风味油炸食品、京式蜂蜜三刀等。

3、蒸煮制品：主要有蒸糕、模制糕、韧糕、蒸糕、海绵糕、粽子、糕点、水油皮等，主要代表产品有年糕、水果海绵糕、粽子、各种包子、汤圆等。

4、熟面制品：主要有冷回韧糕、冷回松糕、热回软糕、模制糕、扁糕等，主要代表产品有闽式陈皮糕、苏式八糕等- 宝饼、云饼。

西式糕点主要可分为以下几类（以素原料制成）：

1、糕点：主要品种有素糕、油糕和花糕。

2、混合糕点：主要品种有丹黄酥、丹塔特等。

3、酥饼：主要品种有舌酥、吉丝面等。

4、糕点：主要品种有咖喱素肉饺子、甜方糕点、蝴蝶糕点等。

5、其他：如核桃片、椰子球等。

面包（以素食原料制成）：

面包可分为脆面包、松面包、硬面包和软面包。 常见的面包种类有甜咸吐司、水果吐司、三色吐司、椰子吐司、笑脸面包、棉布包、沙拉棒、披萨、花生饼、奶黄包、八字花、菊花、向日葵、蚕丝、太白金星、天山素热狗、素汉堡、年轮包、葱油包、菠萝包、老婆饼、羊角包、丹麦包、苹果酥、法棍。

超级食物

超级食物包括鹰嘴豆、扁豆、藜麦、奇亚籽、亚麻籽、可可粉、抹茶粉、巴西莓、椰子油、枸杞和羽衣甘蓝。 （超级食品有不同的品种和不同的版本）

农产品、初加工食品

可以在家制作的农产品初加工食品包括干果、干菜、豆腐、豆干、红薯干、果脯、蜜饯、泡菜、腌菜、粉丝、面条、包子、饺子、包子、馄饨和汤圆。 我国幅员辽阔，各地都有特色小吃和简单的手工食品。

加工食品

加工食品与普通大众消费的食品相同，只要不添加动物成分（或者不添加鸡蛋或牛奶——素食者不吃这些），素食者就可以吃。

看完所有素食者可吃的食物，你还觉得素食者没什么可吃的吗？ 素食者可食用的食物超乎你的想象。 只要你有智慧去探索，素食真的很丰富。

我整理了一些适合素食者食用的食物。 当然，这并不是最完整的列表。 如果你想了解更多素食者可以食用的其他食物，欢迎留言补充！