美西螈吃的食物有：水蚤、蜗牛、蚯蚓、蝌蚪、红虫、小鱼小虾等活食。 如果没有活饵，它们也会吃瘦肉、冻虾、泥鳅段等。蝾螈更喜欢吃活食。 喂食时需要先清洗干净，以免携带寄生虫。 而且，瘦肉、冻虾、泥鳅段等食物必须完全解冻，切成小块才可以喂蝾螈。

陆生蝾螈在陆地上产卵，幼虫在卵内发育。 当幼体孵化时，它们看起来就像成体的缩小版。 水生蝾螈在水中产卵，卵孵化成蝌蚪状幼虫，最终失去鳃并成为成虫。 然而，一些水生蝾螈并未完全成熟。 尽管它们可以达到生理成熟并繁殖，但它们仍然保留着一些幼虫的外观。

蝾螈通常生活在丘陵沼泽的水坑、池塘或稻田及其附近。 10月至次年3月，它们通常在水体附近的土壤缝隙或岩石下冬眠。 3月至9月，多在水草丰沛的山腰水坑或稻田活动。 底栖动物，爬行缓慢，很少游泳。

大多数成年蝾螈白天躲藏起来，晚上出来觅食。 有些只在繁殖季节或温度和湿度适合其生存时才从地下出来。 一些蝾螈物种，特别是蝾螈科的蝾螈，完全是陆生的，往往远离河流和池塘。